Participam os restaurantes Almourol (em Tancos), Bela Vista, Estalagem de Santa Iria, Ginginha, Marisqueira de Tomar, Nabão, Sirius e Tasquinha da Mitas (todos na cidade), Convento do Leitão (no Casal dos Aromas), A Lúria (Portela de S. Pedro), Manjar dos Templários (cruzamento para Castelo do Bode), Mister Grill (Venda Nova), Ninho do Falcão (Quinta do Falcão) e Picadeiro (Alvito). As doçarias (todas em Tomar) são Estrelas de Tomar, os três estabelecimentos da Padaria Rosa, A Rosa - Café dos Artistas, a Legenda Medieval, os dois estabelecimentos Pic-Nic, a Templária e os três estabelecimentos Tropical.
Entre os pratos disponíveis, que abarcam todos os momentos da refeição, contam-se entradas de paté de lampreia em cama de cogumelos ou empadas de lampreia; sopas de peixes do rio e de lampreia; lampreia com arroz de cabidela, molhata de lampreia ou lampreia à bordalesa. Nos doces, há lampreias de ovos simples e com misto de fruta, bem como beijinhos de lampreia.
A Mostra da Lampreia é o evento inaugural do ciclo gastronómico anual, no concelho de Tomar, que continua com a mostra de doçaria De Tomar e dos Conventos em Abril, o consagrado Congresso da Sopa em Maio, o reconfortante Todos com o Feijão, o Feijão com Todos em Outubro e a Mostra do Bacalhau em Novembro.