Sertã - Ensopado de Achigã e Lagostim é finalista regional do Concurso "7 Maravilhas da Nova Gastronomia"

O concelho da Sertã figura entre os finalistas regionais do concurso 7 Maravilhas da Nova Gastronomia, com o prato Ensopado de Achigã e Lagostim, confecionado pelo restaurante Santo Amaro. As votações já estão a decorrer e todos os interessados poderão votar no prato sertaginense através do número de telefone 760 207 705 (custo de cada chamada: 0,60€ + IVA).

Esta nova edição do popular concurso das 7 Maravilhas pretende, segundo a organização, "eleger uma gastronomia nova, inspirada na tradição, mas baseada nos produtos endógenos de cada região", onde se observam "novos conceitos ao nível da apresentação, da utilização dos ingredientes mais saudáveis e promovendo maior sustentabilidade alimentar".

São sete as categorias a concurso (Petiscos; Pratos Vegetarianos; Pratos Veganos; Peixe e Marisco; Pratos de Carne; Cozinha Molecular e Doçaria), estando neste momento selecionados 140 finalistas regionais.

Achigã e lagostim são espécies habituais no rio Zêzere. Aliás, as suas histórias cruzam-se, pois o achigã é um predador do lagostim. A sua pesca também requer alguns segredos. Por exemplo, na apanha do lagostim, o isco deve ter peixe fresco e uma laranja cortada ao meio.

Na própria preparação do prato, o lagostim é cozido em água fria e quando levanta fervura é imediatamente retirado e escorrido. Já o achigã é frito em óleo bem quente para evitar que fique mole.

A introdução dos restantes ingredientes, "como o tomate natural, garante um sabor peculiar a este prato e uma experiência gastronómica irrepetível", constata o restaurante Santo Amaro, acrescentando ainda que "o Ensopado de Achigã e Lagostim é a síntese perfeita do melhor da nossa gastronomia regional, que tem no rio uma enorme fonte de inspiração".

© Município da Sertã